麻油是台灣農村中珍貴的農產品，它曾伴隨著我們先人，是他們日常生活中最佳的營養補給品，麻油的營養成分，從古至今都備受醫藥界肯定，然而一瓶500毫升麻油，需要四十萬粒以上的芝麻萃取而成，能供應如此大量的芝麻，非台南的西港鄉莫屬。
西港是胡麻的故鄉，種植面積為全台最大，品質也是最優的，想吃各種芝麻美食，來西港一趟絕對滿載而歸，特有的專業麻油製造工廠製造出的麻油品質，更是一般加工廠或是進口胡麻所無可比擬的，西港麻油是依照古法，經6道手續約3小時才能製成，經過炒、散熱、壓碎、定量、成型、壓榨等6道工法，這6項手續完全不能馬虎，看似簡單的炒胡麻，會因爐火溫度不同而有截然不同的成果。要做芝麻油的溫度要200度，做芝麻糖或芝麻糊的還要再低個10幾度，能不能炒得恰到好處，要靠專業的經驗判斷。在壓榨的時候需要採取冷壓的方式，才能保留芝麻的營養價值，而壓榨麻油後所剩下的麻油渣，還可拿來當藥用的麻油軟膏，可以防蚊蟲叮咬及傷口癒合等多種功效。
在地的「穀倉餐廳」，早期是西港農會存放稻穀的穀倉，後來結合當地特色改建成以胡麻為料理的主題餐廳，穀倉餐廳的另一個特色，是員工的平均年齡在六十五歲，以做公益為出發點，提供在地長輩工作的機會，也將餐廳的盈餘回饋給社區。來到「穀倉餐廳」，麻油雞鍋是客人必點的熱門美食，用天然的麻油爆炒雞腿肉，滋滋作響中散發香氣，炒後的熱鍋再加上高湯，就變成了的麻油雞火鍋，一鍋兩吃好不過癮，想吃清淡路線，也有養身的芝麻豆漿素食鍋，飯後若想來點甜點，還有特製的芝麻霜淇淋，滿滿的芝麻讓原本單調的霜淇淋，多了更多口感的層次。
如果有機會到了台南西港，來一趟芝麻故鄉的探訪也是一個新奇的體驗，或許會讓你對這種小小的台南特產有所改觀，因為每一顆芝麻都是農民努力耕種的成果，也是在地民眾養活自己，滋養進補的好東西啊!
立法委員 黃偉哲 穀倉餐廳 GuCang Restaurant 西港區農會
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